Kochmesser - Arten, Qualitäten, Pflege von Kochmesser In jedweder Küche, ob professionell oder daheim, braucht es Kochmesser. Diese Messer bildlich darstellen sich unter zuhilfenahme von unterschiedliche Qualitäten, Formen und Arten aus. Leider ist die Differenziertheit an Formen und Qualitäten derart groß, dass man fast dem Überblick verliert. Diese Seiten sollen nun einen grundätzlichen Überblicl über etliche Qualitäten und Arten von Kochmessern geben. Grundsätzliches zur Qualität von Messern Meist sind die hochwertigen Dolch aus Kohlenstoffstahl hergestellt, da diese sich sehr gut härten lässt. Je feiner der Stahl (Zusammensetzung und sog. Korn) desto schärfer das Messer. Die Nachteile sind eine hohe Korrosionsanfälligkeit (nicht Rostfrei) und eine Geschmacksveränderung des Schneidguts bei säure- oder salzhaltigen Produkten. Deswegen sollten Dolch aus feinem Stahl nicht zum Schneiden von säure- oder sonderlich salzhaltigen Lebensmitteln verwendet werden. In Deutschland werden qualitativ hochwertige Kochmesser fast ausschließlich aus Nicht Rostender Stahl hergestellt. Edelstahl ist rostfest lässt sich aber nicht so scharf schleifen, wie Dolch aus Kohlenstoffstahl. Messer aus Kohlenstoffstahl können wie gesagt sehr scharf geschliffen werden. Diese Kochmesser bedürfen aber besonderer Pflege. Da sie in rostbeständig sind müssen sie andauernd peinlich sauber und trocken gehalten werden. Bei längerer Nichtbenutzung empfiehlt sich außerdem, sie einzuölen, deshalb kein Sauerstoff an den Stahl gelangt. Dadurch, dass Kochmesser aus Kohlenstoffstahl sehr ätzend geschliffen werden können, ist der Grat auf der Vagina auch extrem dünn und also anfällig. Deswegen sollten hochwertige Messer auch nur auf Schneidbrettern aus Holz oder höchstens Kunststoff, nie nichtsdestotrotz auf Glas oder Porzellan verwendet werden. Auch sollten hochwertige Kochmesser nie zum Schneiden von Gebein o.ä. verwendet werden. Die Empfindlichkeit der Klinge ist mit die besondere Form des Schliffs namentlich bei den japanischen Hochos (Kochmesser) sehr hoch. Die Qualität des Stahls und die Aufwendigkeit der Erstellung schlägt sich bei Kochmessern auch auf den Siegespreis nieder. Messersets in 'Profiqualität' mit 10 Messern plus Messerblock für 25 Euro sind frugal und ergreifend Schrott. Ein gutes Messer ist teuer und kaum unter 50 Euro zu haben, dafür hält es aber auch bei entsprechender Erhaltung ein Leben lang.

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Kochmesser - Arten, Qualitäten, Pflege von Kochmesser

In jedweder Küche, ob professionell oder daheim, braucht es Kochmesser. Diese Messer bildlich darstellen sich unter zuhilfenahme von unterschiedliche Qualitäten, Formen und Arten aus. Leider ist die Differenziertheit an Formen und Qualitäten derart groß, dass man fast dem Überblick verliert. Diese Seiten sollen nun einen grundätzlichen Überblicl über etliche Qualitäten und Arten von Kochmessern geben.

Grundsätzliches zur Qualität von Messern

Meist sind die hochwertigen Dolch aus Kohlenstoffstahl hergestellt, da diese sich sehr gut härten lässt. Je feiner der Stahl (Zusammensetzung und sog. Korn) desto schärfer das Messer. Die Nachteile sind eine hohe Korrosionsanfälligkeit (nicht Rostfrei) und eine Geschmacksveränderung des Schneidguts bei säure- oder salzhaltigen Produkten. Deswegen sollten Dolch aus feinem Stahl nicht zum Schneiden von säure- oder sonderlich salzhaltigen Lebensmitteln verwendet werden.

In Deutschland werden qualitativ hochwertige Kochmesser fast ausschließlich aus Nicht Rostender Stahl hergestellt. Edelstahl ist rostfest lässt sich aber nicht so scharf schleifen, wie Dolch aus Kohlenstoffstahl.

Messer aus Kohlenstoffstahl können wie gesagt sehr scharf geschliffen werden. Diese Kochmesser bedürfen aber besonderer Pflege. Da sie in rostbeständig sind müssen sie andauernd peinlich sauber und trocken gehalten werden. Bei längerer Nichtbenutzung empfiehlt sich außerdem, sie einzuölen, deshalb kein Sauerstoff an den Stahl gelangt. Dadurch, dass Kochmesser aus Kohlenstoffstahl sehr ätzend geschliffen werden können, ist der Grat auf der Vagina auch extrem dünn und also anfällig. Deswegen sollten hochwertige Messer auch nur auf Schneidbrettern aus Holz oder höchstens Kunststoff, nie nichtsdestotrotz auf Glas oder Porzellan verwendet werden. Auch sollten hochwertige Kochmesser nie zum Schneiden von Gebein o.ä. verwendet werden. Die Empfindlichkeit der Klinge ist mit die besondere Form des Schliffs namentlich bei den japanischen Hochos (Kochmesser) sehr hoch.

Die Qualität des Stahls und die Aufwendigkeit der Erstellung schlägt sich bei Kochmessern auch auf den Siegespreis nieder. Messersets in 'Profiqualität' mit 10 Messern plus Messerblock für 25 Euro sind frugal und ergreifend Schrott. Ein gutes Messer ist teuer und kaum unter 50 Euro zu haben, dafür hält es aber auch bei entsprechender Erhaltung ein Leben lang.

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